Двухсторонний точильный камень 1000/6000 меш из китая

Когда слышишь про китайские двухсторонние камни 1000/6000 меш, многие сразу представляют себе что-то средненькое, мол, для дома сгодится, а для профессиональной работы нет. Но это не совсем так - точнее, совсем не так. Я лет десять назад тоже скептически относился, пока не попробовал образцы от ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности - их продукция заставила пересмотреть подход.

Что на самом деле означает 'китайский камень'

Вот этот момент многие упускают - когда говорят 'китайский камень', имеют в виду всё подряд. А между тем, есть разница между безымянными поделками и продукцией заводов с историей. Тот же Hisharp работает с 2013 года, и это чувствуется - в подходе к зернистости, связующим материалам.

Возьмём конкретно двухсторонний камень 1000/6000. Сторона 1000 меш - здесь важно не просто число, а как алмазные зёрна распределены. У дешёвых вариантов бывает, что через месяц-два появляются выработки, абразив осыпается. С камнями от Hisharp такое реже - видимо, потому что компания специализируется именно на точильной продукции, а не делает её 'между прочим'.

Кстати, про зернистость 6000 меш - многие ожидают от неё полировки как от японских аналогов. Не будет. Но для доводки кухонных ножей более чем достаточно. Помню, пробовал точить поварской нож - на 1000 убрал зазубрины, на 6000 ушла мутность, лезвие стало ровным, без царапин.

Практические нюансы использования

Самый частый вопрос - нужно ли смачивать перед работой. С этими камнями да, минут 10-15 в воде, но не переусердствуйте - если передержать, начинает слоиться. Проверено на собственном опыте, когда один камень испортил именно из-за этого.

Ещё момент - давление при работе. На стороне 1000 меш можно давить смелее, а вот на 6000 - практически весом руки. Если давить сильно, появляются глубокие царапины, которые потом сложно убрать. Приходилось переучивать нескольких знакомых поваров - они привыкли к однородным камням.

После заточки обязательно промывать - мелкие частицы металла забивают поры, особенно на мелкой зернистости. Я обычно использую простую воду и мягкую щётку, никакой химии не нужно.

Сравнение с другими производителями

Раньше работал преимущественно с японскими камнями - конечно, разница есть, особенно в долговечности. Но для регулярной заточки кухонного инструмента китайский двухсторонний камень 1000/6000 меш себя оправдывает. Особенно если брать у проверенных поставщиков типа ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности - у них контроль качества получше.

Пробовал как-то аналогичный камень от другого китайского производителя - так там через пару месяцев сторона 6000 меш стала почти гладкой, абразив выкрошился. С тех пор осторожнее отношусь к неизвестным брендам.

Интересно, что европейские и американские рынки давно работают с такими камнями - видимо, не зря Hisharp экспортирует в эти регионы. Хотя японцы и корейцы более придирчивы к качеству - там продукция компании тоже присутствует, значит, соответствует стандартам.

Типичные ошибки и как их избежать

Самая распространённая - неправильное хранение. Нельзя оставлять камень в воде или во влажном помещении - деформируется основа. Лучше в сухом месте, можно в коробке или завернутым в ткань.

Ещё частая проблема - использование неподходящих смазочных материалов. Только вода! Масло или специальные жидкости могут повредить структуру - проверено на горьком опыте, когда попробовал 'улучшить' характеристики.

Новички часто путают стороны - начинают точить на 6000, когда нужно грубое устранение дефектов. Поэтому всегда проверяйте маркировку - у нормальных производителей типа Hisharp она чёткая, не стирается со временем.

Экономическая целесообразность

Если считать стоимость использования - китайский двухсторонний камень выгоднее. Особенно для мастерских, где точат много инструмента. Японский аналог такого же формата стоит в 2-3 раза дороже, а служит не всегда пропорционально дольше.

Для домашнего использования вообще идеальный вариант - один камень заменяет два. Места меньше занимает, не нужно покупать отдельно грубый и тонкий.

Хотя для профессиональных точильщиков, работающих с дорогими ножами, возможно, стоит рассмотреть варианты подороже. Но для 80% случаев двухсторонний точильный камень 1000/6000 меш из Китая - оптимальное решение.

Перспективы развития

Заметил, что качество китайских точильных камней постепенно растёт. Особенно у таких компаний как ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности - видно, что работают над улучшением состава абразива, экспериментируют со связующими материалами.

Если раньше разница с японскими аналогами была существенной, то сейчас она сокращается. Особенно в сегменте до 8000 меш - дальше пока сложнее, технологии требуются другие.

Думаю, через пару лет китайские производители догонят по качеству средний японский уровень - уж очень быстро они учатся и внедряют новые разработки. Особенно те, кто специализируется именно на точильной продукции, как Hisharp с их более чем десятилетним опытом.