Камни для заточки ножей из китая

Когда слышишь про китайские точильные камни, у половины сразу возникает образ дешёвых серых брусков с AliExpress, которые крошатся в руках. Но за десять лет работы с инструментами для заточки я понял: реальность куда сложнее. Да, там полно ширпотреба, но есть и Камни для заточки ножей из китая, которые по соотношению цена/качество бьют многих европейских производителей. Просто нужно знать, где искать и на что смотреть.

Что скрывается за китайским камнем

Взять ту же компанию ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности – их сайт hisharp.ru я впервые увидел лет пять назад. Тогда их камни шли как OEM для европейских брендов, и только сейчас они начали продвигать собственное имя. Это типичная история: многие китайские заводы десятилетиями делают продукцию для других, а потом решают выйти на рынок самостоятельно.

Их алундовые камни средней зернистости (800-2000 grit) – хороший пример. Не идеальная геометрия, иногда перекос в пару миллиметров, но равномерность абразива действительно на уровне. Для домашней кухни более чем достаточно. Помню, тестировал их на дешёвых поварских ножах – выдерживают 3-4 месяца активного использования без просадки.

А вот с водными камнями высоких грит (выше 5000) есть нюанс. Часто заявленные 8000 оказываются на деле 6000, но это не всегда обман. Просто у них другая калибровка шкалы. На практике разницу между 6000 и 8000 на кухонном ноже заметит только профессионал с лупой.

Где кроются подводные камни

Самая частая проблема – нестабильность партий. В 2019-м брал партию Камни для заточки ножей из китая у одного поставщика – камни были почти идеальны. Через полгода заказал те же артикулы – в половине коробок попались бруски с рыхлыми краями. Китайские производители часто меняют сырьё без предупреждения, особенно если растёт спрос.

Ещё момент – связка. Дешёвые камни используют глиняные связки низкого качества, которые быстро вымываются. У того же hisharp.ru в дорогой линейке применяют синтетические смолы – держат форму даже при постоянном контакте с водой. Но такой вариант уже стоит как японский аналог среднего класса.

Для новичков советую начинать с комбинированных камней 400/1000. Даже если попадётся неудачный экземпляр, не жалко. Кстати, многие российские магазины сейчас закупают именно у ООО Чжуншань Хайвэй, просто переклеивают этикетки. Узнать можно по характерным зелёным пластиковым подставкам – мелкая деталь, но выдает производителя.

Почему европейцы покупают китайские точильные камни

Работал как-то с немецким заказчиком – он закупал партии у hisharp.ru для своих сетевых магазинов. Объяснил просто: при цене в 2-3 раза ниже японских, их камни держат 70-80% качества. Для массового рынка это идеально. Немцы, кстати, требовали сертификаты на каждый состав – китайцы предоставляли без проблем.

Интересно, что сами китайцы сейчас копируют не только японские, но и корейские технологии. В прошлом году тестировал образцы от Чжуншань Хайвэй с маркировкой 'алмазное напыление' – оказалось, это улучшенная версия их же старых камней, но с добавлением синтетических алмазов в поверхностный слой. Не революция, но для твёрдой стали подходит.

Заметил тенденцию: европейские бренды всё чаще заказывают у китайцев не готовые камни, а полуфабрикаты. Доводят уже у себя – калибруют, шлифуют, упаковывают. Так дешевле, чем производить с нуля. ООО Чжуншань Хайвэй как раз предлагает такие услуги – видно по их каталогу на сайте.

Как не прогадать с выбором

Первое правило – никогда не покупать Камни для заточки ножей из китая по фото. Просите видео, где камень поливают водой – по поведению воды на поверхности можно оценить пористость. Ровная плёнка значит плотную структуру, быстрая впитываемость – рыхлую.

Для ножей из мягкой стали (большинство кухонных) лучше брать камни средней твёрдости. Слишком мягкие будут быстро стачиваться, слишком твёрдые – засаливаться. У китайцев часто перебарщивают с твёрдостью – видимо, думают, что так камень дольше прослужит. Но на практике это приводит к глазированию поверхности.

Советую обращать внимание на геометрию кромки – если после заточки появляются микросколы, значит камень слишком жёсткий. С такими проблемами сталкивался на ранних партиях hisharp – сейчас вроде исправили. Вообще, у них прогресс заметен – каждые два года улучшают формулу связки.

Личный опыт и выводы

За десять лет перепробовал десятки китайских камней – от рыночного хлама за 200 рублей до полупрофессиональных серий. Вывод: если нужен бюджетный вариант для периодической заточки, Камни для заточки ножей из китая от проверенных производителей типа ООО Чжуншань Хайвэй – разумный выбор. Их продукция не тянет на премиум, но для 90% задач хватает.

Сейчас использую их комбинированный камень 3000/8000 для финишной правки – держит стабильность уже полтора года. Конечно, не сравнить с моим бельгийским Coticule, но и цена в семь раз ниже.

Китайцы постепенно учатся – если в 2015 году их камни были одноразовыми, то сейчас появляются модели, которые выдерживают год-два активного использования. Думаю, через пять лет они всерьёз потеснят корейцев на среднем ценовом сегменте. Главное – не вестись на ультрадешёвые предложения и всегда тестировать перед покупкой партии.