Лучшая точилка для ножей

Давайте по порядку. Ножи – это как инструменты, которые должны быть всегда готовы к работе. А что значит 'готов к работе'? Значит, острые! Я вот недавно пыталась колдовать над овощами, старая ножица просто издевалась надо мной. Пришлось срочно искать решение. В общем, решила разобраться, какая сейчас мода на точилки для ножей, что нового появилось, и как вообще правильно это делать. Не знаю, будет ли это полезно кому-то, но мне лично помогло. Вроде как, полезное занятие, а то что.

Современные технологии в мире заточки

Раньше, знаете ли, все заточились старыми камнями. Сейчас же куча всего интересного появилось. Например, электрические точилки для ножей. Они, конечно, удобные – особенно для тех, кто не хочет тратить силы. Но, если честно, я как-то не доверяю им. Кажется, что они больше затупляют, чем точат. Помню, бабушка всегда говорила, что лучше медленно, но верно. Точильные камни – вот это надежно. Но тут надо уметь пользоваться, а то получишь кривую заточку, и все твои старания пойдут насмарку.

Некоторые производители заявляют о новых технологиях – алмазные насадки, специальные углы заточки, даже лазерная обработка каких-то. Звучит как научная фантастика, конечно. Но в принципе, это может быть полезно для профессиональных поваров или для тех, кто действительно знает, что делает. Просто я как бы не доверяю всякой химии и электронике в таких вещах. Мне больше по душе традиционный подход.

ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности, например, занимается производством точилок для ножей и точильных камней с 2013 года. Говорят, у них там современное оборудование, какие-то специальные технологии... Хороший производитель, вроде бы. Хотя я лично не пробовала их продукцию, но отзывы в интернете вроде бы неплохие. Люди хвалят качество, долговечность. Наверное, стоит попробовать когда-нибудь. У них сайт есть: https://www.hisharp.ru

Для чего нужна заточка ножей? Больше, чем просто острота

Ну, тут все понятно – острый нож режет лучше. Но это еще не все. Заточенный нож безопаснее. Тугой нож, который затупился, гораздо опаснее, чем острый. Он срывается, скользит, и лучше не играть с ним. Это, знаете ли, важно для любой хозяйки. Хотя я вот все время забываю, что нужно делать.

Кроме того, заточенный нож прослужит дольше. Если его постоянно использовать, то он быстро затупится. А если регулярно точить, то он будет резать как новый. Это, в общем-то, экономия. Хотя кто из нас вообще считает деньги… Хочется просто, чтобы ножи были острыми и удобными в использовании.

Я как-то раз читала, что острые ножи помогают лучше обрабатывать продукты. Например, овощи нарезаются ровнее, мясо – не рвется. Это важно для приготовления вкусных блюд. И вообще, заточенный нож – это не только инструмент, это еще и удовольствие от процесса.

Как выбрать подходящую точилку? Не все точилки одинаково полезны

Вот тут начинается самое интересное. Рынок точилок для ножей просто переполнен. Есть маятниковые, ручные, электрические, с керамическими камнями, с алмазными насадками… Как выбрать? На мой взгляд, стоит обращать внимание на несколько вещей. Во-первых, на материал, из которого сделана точилка. Лучше выбирать качественный материал, чтобы он не царапал нож. Во-вторых, на угол заточки. У разных ножей разный угол заточки, и нужно выбирать точилку, которая подходит для вашего ножа. В-третьих, на отзывы других покупателей. Почитать, что пишут люди, это всегда полезно. Хотя, конечно, не стоит доверять всем отзывам на все сто процентов.

Я например, почитала, что многие не рекомендуют маятниковые точилки. Говорят, они больше затупляют, чем точат. А вот ручные точильные камни – это отличный вариант, если у вас есть немного терпения и желания учиться. Конечно, требуется практика, но результат стоит того. Можно добить заточку, которую сделали в мастерской, или просто поддерживать остроту ножа.

Ну, а если вы не хотите тратить время на ручную заточку, то электрическая точилка – это тоже вариант. Но важно выбрать качественную точилку с подходящими насадками. И не нужно делать слишком сильное давление на нож. Иначе можно его помять. Опять же, это все о практике и о соблюдении инструкции. В общем, выбирайте то, что вам больше подходит.

Бережное отношение – ключ к долгой остроте

А знаете, что еще важно? Бережное отношение к ножу. Не стоит использовать нож для резки твердых материалов. Не стоит мыть нож в поручнике. Не стоит оставлять нож на поверхности, где он может попасть под ударом. Простые правила, которые помогут вашему ножу прослужить больше. Хотя, что-то я все по остроте ножей разговорилась….

Я вот поняла, что нужно выделить несколько минут каждую неделю для заточки ножей. Это не сложно, но важно. Чтобы ножи были всегда готовы к работе. Это как с зубами – чистить нужно регулярно.

И вообще, постарайтесь не затачивать ножи дома. Лучше сходить в мастерскую. Там специалисты знают, как правильно затачивать ножи, и они помогут вам избавиться от каких-либо проблем. В мастерских, например, ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности могут оказать консультации и продать точильные камни и точилки для ножей.