Ну что, поговорим о ножиках? О них ведь не просто режут, а пользуются, ценят. Хороший нож – это как верный друг, всегда под рукой. А чтобы он оставался верным, его нужно регулярно точить. Просто так, пару раз за год – это мало, знаете ли. Вчера видел рекламу каких-то чудо-точилок, ну, как всегда, ерунда какая-то. Лучше уж нормальный керамический точильный камень, вот это дело. И вообще, подумал я, как все эти штуки делают, откуда берутся, что в них такого особенного. Попробую рассказать, как получилось.
Вообще, сейчас в производстве керамических точильных камней много всяких хитростей. Не то чтобы раньше всё было хуже, просто сейчас технологии позволяют делать камни точнее, прочнее, с разными зернистостями. Например, ООО Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности – ребята из Китая, занимаются этим вопросом серьезно, с 2013 года. У них там всякие исследования, разработки, производство – полный набор. Говорят, в Европе, США, Японии и Корее их продукция пользуется спросом. Это неплохо, да?
Главное – это материал, конечно. Керамика, как я понимаю, дает хорошее сочетание твердости и гибкости. Чтоб и царапины не оставляла, и чтобы заточка была эффективной. Ещё там всякие добавки делают, чтобы камень лучше смазывал, чтобы грязь не собиралась. Это все для удобства, конечно. Но без этого сейчас никуда.
Помню, когда я в молодости пытался сам ножи точить, то всё никак не получалось. Камень разваливался, нож царапался, а заточки никакой. Вот тогда понял, что лучше довериться специалистам. Хотя, в последнее время всяких видео в интернете полно, где люди показывают, как правильно точить. Может, попробуем когда-нибудь.
Не все керамические точильные камни одинаковые. Есть разные по зернистости, по форме, по размеру. Для разных задач нужны разные камни. Например, для грубой заточки нужна зернистость покрупнее, чтобы быстро убрать дефекты. А для полировки – зернистость поменьше, чтобы поверхность была идеально гладкой. И вообще, разные ножи требуют разной заточки. Нож для мяса – одно, нож для овощей – другое. Это как с одеждой, для работы одно, для отдыха другое.
Я видел камни разных цветов – серые, белые, даже голубые. Это, наверное, от разной зернистости зависит. Только вот разобраться, какой камень для чего подходит, не так-то просто. Нужно знать, чем пользоваться, как правильно точить. А то можно и ножик сломать, или себе пальцы порезать.
В общем, это как с инструментами – для каждой работы свой инструмент. И для заточки ножей тоже.
А что насчет экологии? В наше время это тоже важно. Хотя, что касается керамических точильных камней, я не уверен, насколько они экологичны. Производство керамики – это довольно энергозатратный процесс. Но, с другой стороны, они долговечные, не нужно их часто менять. Что-то вроде этой штуки – прослужит годами.
Наверное, производители тоже стараются что-то делать для снижения негативного воздействия на окружающую среду. Например, использовать более экологичные материалы, сокращать отходы. Хотя, подробности об этом обычно не публикуют. Ну, это уже их секреты.
Я сам стараюсь не выбрасывать старые ножи, а отдать на переработку, если это возможно. И вообще, по возможности стараюсь меньше покупать новых вещей. Вроде как, это тоже вклад в защиту окружающей среды.
Ну, чтобы керамический точильный камень долго служил, с ним нужно правильно обращаться. Во-первых, его нужно чистить после каждого использования. Во-вторых, его нужно хранить в сухом месте. И, наконец, его нужно регулярно проверять на наличие трещин и сколов. Это все, в принципе, несложно.
Иногда кажется, что они царапаются, но это просто естественный износ. Но если видно что-то серьезное, то лучше камень заменить. Потому что, иначе он может сломаться и поцарапать нож.
Еще один важный момент – это подготовка камня к работе. Его нужно смочить водой или маслом, в зависимости от типа камня. Иначе заточка будет неравномерной.
Я не эксперт в этой области, но кажется, рынок керамических точильных камней постоянно растет. Люди все больше ценят хорошие ножи, и хотят, чтобы они долго служили. А чтобы ножи служили долго, их нужно точить. И керамические точильные камни – один из самых популярных способов заточки.
Наверное, в будущем нас ждет еще больше инноваций в этой области. Например, камни с самосмазывающимися покрытиями, камни с встроенными индикаторами зернистости, камни с функцией автоматической регулировки.
И вообще, возможно, в будущем появятся какие-то совершенно новые способы заточки ножей, которые будут еще более эффективными и удобными.
Хранение керамических точильных камней должно быть в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Это поможет избежать растрескивания и повреждения камня.
При транспортировке необходимо использовать надежную упаковку, чтобы избежать ударов и повреждений камня. Рекомендуется использовать мягкие материалы, такие как пенопласт или ткань, для защиты камня от царапин.
Не допускается хранение камней вместе с другими предметами, которые могут повредить их поверхность. Это могут быть острые предметы или химические вещества.