Точильный камень 1

Вот как-то раз завалялась старая заточка. Ну, не совсем старая, скорее, просто не новая. Подумала, а не пора ли разобраться, как вообще эти камни работают? Вроде, простая штука, а какую роль играют в жизни кухонного ножа? Оказалось, довольно много. Да и просто интересно стало, чем занимаются китайцы, ведь они, вроде, главные производители сейчас. В общем, полезла в интернет, пока чай заваривала, и вот что нашла. Кажется, неплохое тут разбирательство.

Современные технологии в производстве точильных камней

Кстати, про китайцев. ООО 'Чжуншань Хайвэй Кухонные Принадлежности' – вот кто делает неплохие точильные камни. Они, оказывается, с 2013 года этим занимаются. Специализируются на всем, что связано с заточкой ножей: от исследований и разработки до производства и продажи. Более десяти лет опыта – это уже что-то! Их продукция хорошо продается не только в Китае, но и в Европе, Америке, Японии и Корее. Что интересно, они не просто делают камни, а следят за качеством, используют какие-то современные технологии. Ну, ладно, не буду вдаваться в технические детали, просто в общем – делают хорошо. Они, наверное, много экспериментов проводят, чтобы добиться идеальной остроты и долговечности лезвия. А я вот, когда пытаюсь заточить нож на обычной наждачке, обычно получается как-то… неровно.

Они пишут, что их камни завоевали популярность. Ну, это, наверное, правда. Ведь без качественной заточки хороший нож – это просто груда металла. Представьте себе, вы режете овощи, а нож тупой, как лопата… Это же мучение! Вот поэтому и важна правильная заточка и качественная точилка.

И вообще, интересно, какие материалы они используют? Ведь от этого зависит долговечность камня и, соответственно, сколько раз его можно использовать. Похоже, что используют разные виды зерна – от грубого для восстановления затупленного лезвия до очень тонкого для полировки и придания ножу максимальной остроты. Мне кажется, это как с зубной пастой – нужна грубая для удаления налета, а потом тонкая для полировки. Ох, опять ушла в воспоминания о зубной пасте… Ладно, вернемся к камням.

Различные типы точильных камней: выбор для каждого ножа

Существуют разные типы точильных камней, и для разных ножей они подходят по-разному. Есть камни из натурального камня, а есть искусственные. Натуральные камни обычно более дорогие, но и более долговечные. Искусственные камни, как правило, дешевле, но могут быстрее изнашиваться. Кроме того, бывают разные зернистости: от очень грубой до ультратонкой. Грубая зернистость нужна для восстановления сильно затупленных лезвий, а тонкая – для полировки и придания ножу максимальной остроты. Некоторые камни даже имеют разную зернистость на разных сторонах. Это очень удобно, потому что можно сначала восстановить затупленное лезвие, а потом отполировать его. В общем, выбор за вами – ориентируйтесь на тип вашего ножа и степень его затупления.

Важно помнить, что неправильное использование точильного камня может повредить лезвие. Например, если точить слишком сильно или слишком быстро, можно соскоблить тонкий слой металла. Поэтому нужно соблюдать осторожность и следовать инструкциям.

И еще, у меня тут в саду помидоры созревают. Надо будет как-нибудь их засолить. Кстати, а какие лучше всего ножи для этого использовать? Ну, для засолки, наверное, какой-нибудь плоский нож подойдет. А для нарезки мяса – нужен другой. Вот и вся сложность. Хотя, если все правильно заточить, то какой бы нож ни использовал – результат будет отличным.

Процесс заточки ножа точильным камнем: пошаговая инструкция

Итак, как же правильно точить нож точильным камнем? Сначала нужно подготовить камень. Его нужно смочить водой или маслом (в зависимости от типа камня). Затем, нужно выбрать правильный угол заточки. Обычно это угол 15-20 градусов, но для разных ножей может быть разный. Дальше, нужно начинать точить нож, двигая его под углом к камню. Нужно делать это плавно и равномерно, не давить слишком сильно. Затем, нужно переходить на камень с более мелким зерном и продолжать точить, пока лезвие не станет достаточно острым. В общем, процесс требует некоторой практики, но если приложить немного усилий, то результат не заставит себя ждать.

Не забывайте периодически протирать камень и лезвие, чтобы удалить металлическую стружку. Это поможет избежать затупления камня и лезвия. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы угол заточки оставался постоянным. Иначе лезвие может получиться неравномерно заточенным.

Ах да, чуть не забыла! Вчера на улице видела рекламный щит – там предлагали какие-то крутые ножи с керамическими лезвиями. Не знаю, как они точатся, но, кажется, они довольно дорогие. Пока я предпочитаю более традиционные методы – заточку камнем.

Уход и обслуживание точильных камней

Чтобы точильный камень служил долго, его нужно правильно ухаживать. После каждой заточки нужно промывать камень водой или маслом, чтобы удалить металлическую стружку. Также, нужно периодически выравнивать поверхность камня. Для этого можно использовать специальный шлифовальный камень или напильник. Кроме того, камни нужно хранить в сухом месте, чтобы они не испортились.

Если камень сильно загрязнен, его можно очистить специальным чистящим средством. Но не стоит использовать агрессивные химические вещества, чтобы не повредить камень.

В общем, уход за камнями – это несложный процесс, который поможет продлить их срок службы. А это, в свою очередь, сэкономит вам деньги.

Экологичность и устойчивость производства

Не хочется уходить от темы совсем, но стоит задуматься о том, как производство точильных камней влияет на окружающую среду. Выращивание и обработка камня требует определенных ресурсов, а также может приводить к загрязнению воды и воздуха. Поэтому производители все больше стремятся использовать экологически чистые материалы и технологии. Например, можно найти камни, сделанные из переработанных материалов.

Важно выбирать точильные камни от компаний, которые заботятся об окружающей среде. Это поможет снизить негативное воздействие на планету.

А я вот стараюсь покупать продукты, которые произведены в экологически чистых регионах. Вроде мелочь, но каждый может внести свой вклад в сохранение природы.