Выберите удобный для ножей режущий щит 

Одна простая привычка, которая помогает ножам оставаться острыми дольше

Небольшой ежедневный выбор может сделать заметную разницу в Том, как долго ваши кухонные ножи держат чистый, эффективный край. Вам не всегда нужно более часто точить — то, как вы используете нож между точильными сеансами имеет такое же значение.

Выберите удобный для ножей режущий щит

Один из простейших способов защитить край ножа — это использовать режущую поверхность, достаточно прочную для приготовления пищи, но достаточно мягкую, чтобы поглотить многократный контакт лезвия. Деревянные и высококачественные пластиковые плиты, как правило, добрее к ножевым краям, чем очень твердые поверхности, такие как стекло, камень или керамика.

Почему поверхность имеет значение

Каждый разрез заканчивается лезвием, касающимся доски. На очень твердой поверхности, это повторное столкновение создает дополнительную нагрузку на тонкую режущую кромку. С течением времени край может стать слегка катанным, изношенным или менее однородным, поэтому нож начинает чувствовать себя тусклым, даже если он был заточен в последнее время. Немного мягкая доска уменьшает повторяющийся стресс и помогает края оставаться полезным в течение длительного времени.

Лучший рутина для повседневного использования

Дружественная к ножам доска лучше всего работает как часть простой рутинной работы. Избегайте использования острого края для бокового измельчения измельченной пищи по всему борту; Переверни нож и используй позвоночник. После применения тщательно вымойте нож и высушите его, а не оставлять мокрым в раковине или смешивать с другими принадлежностями. Эти небольшие привычки уменьшают ненужный контакт и износ, не добавляя много усилий к повседневной приготовления пищи.

А как же хранилище?

Даже хорошая режущая доска не может защитить края от плохого хранения. Ножи, свободно брошенные в ящик, могут ударить по другим металлическим инструментам, что может повредить тонкий край. Ножевой блок, ножная оболочка, магнитная полоса или организованный вставок в ящик могут помочь сохранить лезвие отделенным и защищенным между использованием.

Меньше резкости, защищая края

Точение восстанавливает изношенную кромку, но слишком часто точение также удаляет материал из лезвия. Хорошие ежедневные привычки могут продлить время между резкими сеансами и помочь нож выполнять более последовательно. Если нож начинает терять ощущение чистой резки, сначала рассмотрим, как он используется и хранится, прежде чем предположить, что он нуждается в еще одной полной резке.